2018 DI GIOVANNA HELIOS Bianco Sicilia 75cl BIO

Het domein

Het familiebezit van de familie Di Giovanna wordt beheerd door de broers Gunther en Klaus.
De wijnmakerij ligt in de berghelling van Monte Genuardo, een beschermd natuurgebied. Hun biologisch gecultiveerde wijngaarden omringen de wijnmakerij in de kleine zones van de Sambuca di Sicilia en Contessa Entellina in het westen van Sicilië.

Het landgoed van de 5e generatie van bijna 100 hectare bestaat uit 65 hectare wijngaarden, 14 hectare olijfbomen, 21 bos hectaren en tarwevelden.

De vijf familiewijngaarden bevinden zich in de kleine DOC's van Contessa Entellina en Sambuca di Sicilia in het hart van de Terre Sicane-zone.

De wijngaarden Miccina, Gerbino en Paradiso bevinden zich op een gemiddelde hoogte van 350 tot 480 m met tufsteen-, kalk- en kleigronden in Contessa Entellina.

De hooggelegen wijngaarden van San Giacomo en Fiuminello bloeien op 650 tot 830 m boven de zeespiegel in de bergen rond de wijnkelder in Sambuca di Sicilia.

De wijngaarden zijn beplant met internationale en inheemse variëteiten na uitgebreide bodemstudies in de jaren 80. De witte variëteiten omvatten Chardonnay, Grillo & Viognier en de rode variëteiten Nero d'A’vola, Nerello Mascalese, Syrah, Cabernet Sauvignon & Merlot. De bodems bestaan ​​uit vulkanische tufsteen, kalk, kalksteen en kleimix.

De familiewijngaarden worden met de hand bewerkt, van snoeien tot oogsten, volgens biologische methoden, van de wijngaarden tot de wijnkelder.

De Wijn

De helios grillo is het  vlaggenschip van de familie in hun assortiment van witte wijnen  
De eerste impressie is er een  van wilde bloemen, citrus en exotisch fruit.
Elegant, in de mond, met fruitige en rijke texturen, een wijn die in de loop van de tijd complexiteit en diepte onthult.

Food Pairing

Heerlijk bij gerookte vis, aangezien de wijn toch een beetje houtlagering gehad heeft op oude vatten.
Deze wijn heb ik vaak gebruikt ten tijde dat ik sommelier was.
De beste combinatie hiermee was absoluut gegrilde sardines!
tip! Laat deze wijn eventjes openstaan nadat je hem uit de frigo gehaald hebt.