Nieuw Zeeland - Hawke's Bay - SILENI “The Plateau”

• Druif: Pinot noir
• Appellatie/classificatie: Hawke’s Bay
• Jaar: 2022
• Domein:SILENI WINE ESTATE
• Streek: Hawke’s Bay 

Het domein   
Sileni* Estate ligt in de regio Hawke’s Bay en werd in 1998 opgericht door Graeme Avery, een visionair man, en zijn vriend en wijnmaker Grant Edmonds. Vandaag plaatst Sileni zich tussen de top 10 van beste wijndomeinen uit Nieuw Zeeland. Zij zetten sterk in op ecologische wijnbouw met minimale interventie. De natuur staat dus centraal, niet de techniek. Sinds 2002 zijn zij gecertificeerd onder het  “Sustainable Winegrowing New Zealand” programma. Hun logo bevat een driehoek, gevat in een cirkel. De drie hoeken (tevens de pijlers van het domein) staan voor heerlijk eten, wijn en gezelschap. De cirkel symboliseert hun wereldwijde expansie. Al hun wijnen zijn Vegan gecertificeerd.

Sileni*: De naam komt uit de Griekse mythologie. De Sileni waren metgezellen van Dionysus, de god van wijn, plezier en extase — een passende inspiratiebron voor een wijnhuis dat focust op goed eten, goede wijn en goed gezelschap.

Karakteristieken  
De druiven komen van de Plateau wijngaard. Een hoger gelegen wijngaard met een uitzonderlijke terroir. De bodems bestaan uit goed doorlatende slib op grind. De hoogte zorgt voor koelere temperaturen. Hier worden grote Pinot Noir wijnen gemaakt. 
Deze wijn onderging een combinatie van open en gesloten fermentatie. Ongeveer 40% werd spontaan vergist met wilde gisten, wat bijdraagt aan complexiteit en karakter. De wijn rijpt nadien 9 maand verder op Franse eiken vaten van 225 liter waarvan 15% nieuw. Dat geeft fijne, elegante houttonen zonder de fruitige smaken te overheersen.

Smaakprofiel   
Uitbundig boeket van rode kersen, pruimen en frambozen met kruidige toetsen zonder te zwoel te zijn. Complexe smaak van zoete donkere kers, bosbes, kruidnagel en een vleugje zoethout. Zachte en rijpe structuur in de mond met zijdezachte tannines. 

🍽 Serveer bij traag gegaard vlees, lamsvlees, eend, paddenstoelen risotto en fijne kazen.

🥇 Mundus Vini - Grand International Wine Award > Best producer New Zealand