2018 BACKSBERG “Hillside” Viognier Reserve (schroefdop)

• Druif: 100%  Viogner
• Appellatie/classificatie: : Paarl
• Jaar: 2018
• Domein: BACKSBERG ESTATE CELLARS
• Streek: Zuid Afrika  Paarl 

Klein Babylonstoren, de boerderij waar de Backsberg kelders zich bevinden, werd aangekocht door C.L. Back in 1916. In 1976 heeft Michael Back
(derde generatie) de leiding van deze gevestigde familieboerderij op zich genomen. De wijngaarden liggen op de hellingen van de Simonsberg op een
gelijke afstand van Franschhoek, Stellenbosch en Paarl. De verschillende hellingen, hoogten en grondsoorten dragen bij tot het uitzonderlijke karakter
van de serie Backsberg wijnen. In Zuid-Afrika is Backsberg Estate Cellars in Paarl erin geslaagd als eerste wijndomein van het land, en een van de
slechts drie op wereldniveau “CO2-neutrale “ wijn te produceren

deze naam Hillside verwijst eigenlijk naar de Paarl-hoeve, bekend als Hillside, gebouwd door de oprichter van Backsberg, Het is een eerbetoon aan Michael Back's dierbare relatie met zijn grootouders en de gelukkige herinneringen die in dit huis zijn gemaakt.

De vrucht wordt vrij rijp geplukt en laat in het seizoen. Het geklaarde sap is vervolgens gefermenteerd in 225ℓ Franse eiken vaten. Er wordt 100% nieuw eiken gebruikt en de wijn blijft in  ongeveer 4 maanden op zijn droesem liggen.

Verouderingspotentieel van 8 / 10 jaar.

Laagproductieve wijnstokken produceren druiven met intense aroma's van abrikoos, perzik en grapefruit.
Vatfermentatie in kleine Franse eiken barriques draagt ​​bij complexe tonen van kaneel, kruidnagel en steranijs.
De rijping op de droesem zorgt voor een boterachtige textuur en een krachtige afdronk.

Te kombineren met Romige kazen, curries en fusiongerechten met pittige smaak.