Feestwijnen en bubbels voor Kerst en Nieuwjaar: zo kies je

Champagne, prosecco of crémant: wat is het verschil?

Bubbels zijn er in alle soorten, en het verschil zit vooral in de streek, de druiven en de manier waarop de bubbels in de fles komen.

• Champagne komt uitsluitend uit de Champagnestreek in Frankrijk. De tweede gisting gebeurt in de fles zelf, wat zorgt voor fijne bubbels en vaak tonen van brioche en geroosterde noten.
• Prosecco komt uit Noord-Italië en wordt gemaakt van de Glera-druif. De tweede gisting gebeurt meestal in grote tanks, waardoor de wijn fris en fruitig blijft, met tonen van appel en peer.
• Crémant is Franse mousserende wijn van buiten de Champagne, gemaakt volgens dezelfde methode als champagne. Ook in andere Franse streken, zoals de Loire, maakt men mooie mousserende wijnen.

Geen van de drie is 'beter': het hangt af van het moment, het gerecht en je budget.

Bubbels voor het aperitief: van fris en fruitig tot rijk en vol

Voor een vlot aperitief met veel gasten is een frisse, toegankelijke bubbel ideaal. De Cabourg Brut Sec uit de Loire is droog, met een levendige mousse en een frisse, fruitige toets. Hij past bij hapjes en kost € 11,01 incl. btw.

Hou je van iets zachter? De La Caneva dei Biasio "Alice" Prosecco Treviso Extra Dry heeft fijne bubbels, tonen van groene appel, peer en witte bloemen en een zachte, licht zoete afdronk. 'Extra dry' klinkt droog, maar is bij bubbels net iets zachter dan brut. Prijs: € 14,90 incl. btw.

Wil je het echt feestelijk maken, dan kies je voor de Bollinger Champagne Brut. Dit familiehuis is sinds 1829 gevestigd in Aÿ en werkt traditioneel, met een groot deel van de wijnen vergist in eiken vaten. De pinot noir geeft structuur en diepgang, met tonen van rijp fruit, geroosterde noten en brioche. Prijs: € 87,90 incl. btw.

Welke wijn bij oesters en zeevruchten?

Oesters, scampi of een zeevruchtenschotel vragen om frisheid en een zekere zilte spanning. Droge bubbels werken daarbij uitstekend: het zuur en de mousse frissen je mond op tussen twee happen. De Cabourg Brut Sec is een prima keuze voor een ongedwongen schotel, terwijl de Bollinger Brut dankzij zijn diepgang ook rijkere bereidingen aankan, zoals gegratineerde oesters. Kies bij oesters liefst voor droge bubbels; een zachtere prosecco komt beter tot zijn recht bij lichte hapjes.

Sauternes bij foie gras en dessert: waarom zoet zo goed werkt

Zoete wijn bij foie gras lijkt misschien vreemd, maar het is een klassieker met een reden. De rijke, vette textuur van foie gras vraagt om een wijn met zoetheid én frisse zuren die het geheel in balans houden.

De Château Simon Sauternes 2022 komt uit de Sauternais, ten zuiden van Bordeaux. Daar zorgen herfstnevels van de rivier de Ciron voor edele rotting, die de druiven indroogt en suikers en aroma's concentreert. Het resultaat: een honingzoete wijn van Sémillon en Sauvignon Blanc met tonen van abrikoos en gekonfijt fruit, gedragen door een frisse zuurtegraad. Lekker bij foie gras, blauwe kazen of een fruitig dessert. Prijs: € 26,50 incl. btw. Een tip: het dessert mag niet zoeter zijn dan de wijn, anders smaakt de wijn vlak.

Wijn als cadeau: een magnum in geschenkdoos

Zoek je een cadeau dat indruk maakt? De Bollinger Champagne Brut Special Cuvée Magnum Giftbox is een magnum (anderhalve liter, het dubbele van een gewone fles) in een geschenkdoos. Een magnum is ideaal om samen te delen op een feest met familie of vrienden. Prijs: € 202,90 incl. btw. Twijfel je nog, kom dan gerust langs in Eeklo: we denken graag met je mee.

Tips: schenktemperatuur, glazen en een fles bubbels openen

• Temperatuur: serveer prosecco en frisse bubbels goed gekoeld, rond 6 à 8 °C. Een champagne als Bollinger mag iets minder koud, rond 8 à 10 °C. Sauternes schenk je fris, rond 8 à 10 °C.
• Glazen: een witte wijnglas of een tulpvormig glas laat de aroma's van champagne beter tot hun recht komen dan een smalle flûte.
• Openen: hou de kurk vast met je duim, draai aan de fles in plaats van aan de kurk en hou de fles schuin. Zo komt de kurk er rustig en zonder knal uit, en verlies je geen wijn.

Hoeveel flessen voorzie je voor je feest?

Uit een fles van 75 cl schenk je ongeveer zes glazen bubbels. Voor het aperitief reken je zo grofweg op een half flesje per persoon. Een fles Sauternes volstaat voor een grotere groep, omdat je kleinere glazen schenkt. Voorzie daarnaast altijd voldoende water en lekkere alcoholvrije alternatieven, en spreek op voorhand af wie de BOB is. Genieten doe je met mate.

Bestellen of proeven

Je bestelt alle wijnen uit deze gids via tastedc.be, of je komt ze ontdekken in onze wijnhandel in Eeklo. Liever eerst proeven met je gezelschap? Frederik verzorgt ook wijndegustaties aan huis, op kantoor of op events.