San Cassiano Valpolicella Superiore Ripasso

Over deze wijn

Deze Valpolicella Ripasso Superiore van San Cassiano uit Veneto wordt gemaakt van Corvina, Corvinone en Rondinella en krijgt extra diepgang door een tweede gisting op de schillen van Amarone. Verwacht rijp donker fruit zoals kersen en pruimen, een vleugje specerijen en een volle, warme afdronk. Heerlijk bij stoofvlees, wild, risotto met paddenstoelen of belegen kazen.

Over San Cassiano

San Cassiano brengt ons naar Veneto, de streek in het noordoosten van Italië tussen het Gardameer en Verona, waar de heuvels van Valpolicella en Soave al eeuwenlang met wijnranken bedekt zijn. In Soave groeit vooral de witte garganega, vaak op vulkanische en kalkrijke bodems, wat zorgt voor frisse, sappige witte wijnen met tonen van amandel, witte bloemen en een fijne minerale toets. De Valpolicella Superiore Ripasso wordt gemaakt van inheemse druiven zoals corvina, corvinone en rondinella. Bij de ripasso-methode gist de wijn een tweede keer op de schillen van de gedroogde druiven voor Amarone, wat hem extra diepte, zachtheid en tonen van rijp rood fruit, kers en een vleugje kruiden geeft. Samen tonen deze wijnen de twee gezichten van Veneto: fris en verfijnd in het wit, warm en genereus in het rood.